9月25日上午，天津市食味水稻國際聯(lián)合中心首席專家、天津農(nóng)學(xué)院崔晶教授應(yīng)化學(xué)與生物工程學(xué)院邀請(qǐng)，在我校雁山校區(qū)萃華樓217室作了題為《食用型水稻的理化特性與稻米品質(zhì)?食味提升》的學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告會(huì)由生物工程教研室主任李靜主持，近百名師生參加。
崔晶教授首先從時(shí)代背景引出稻米營養(yǎng)功能 —— 精米、糙米的碳水化合物、蛋白質(zhì)等成分構(gòu)成，明確水稻淀粉是人體生命活動(dòng)的核心能量來源；同時(shí)梳理糙米外觀品質(zhì)影響因素，指出青死米、堊白粒等粒型問題對(duì)產(chǎn)量與食用性的影響。關(guān)于水稻食味，專家提出 “五感綜合評(píng)價(jià)” 體系，涵蓋外觀、氣味、味道、粘度、硬度維度，結(jié)合理化數(shù)據(jù)強(qiáng)調(diào)：直鏈淀粉含量低、蛋白質(zhì)適宜、硬度 / 粘度比協(xié)調(diào)時(shí)食味更佳，稻谷含水率 25% 為最佳收割標(biāo)準(zhǔn)，過早過晚均會(huì)降低食味。此外，報(bào)告還分享食味提升路徑：通過 F4-F11 世代育種篩選，結(jié)合科學(xué)種植（適時(shí)播種、飽和土壤灌溉）規(guī)避高溫成熟障礙，維持稻穗水分，保障淀粉灌漿充實(shí)。
此次報(bào)告為我國優(yōu)質(zhì)食味稻育種、生產(chǎn)提供了關(guān)鍵技術(shù)指引，也為推動(dòng)科學(xué)飲食、改善居民健康奠定基礎(chǔ)。報(bào)告會(huì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，座無虛席。與會(huì)師生紛紛表示，報(bào)告內(nèi)容豐富，不僅拓寬了學(xué)術(shù)視野，也為今后的科研工作提供了新的思路和方向。
崔晶教授
（一審：李靜 二審：馬文碩 三審：李霞）
